食べながらダイエット特集

最近の活動では、2012年３月に日本最大級のレシピコンテスト
「おかずの星２０１１」で応募総数約17,000件の中から一位を獲得し、
初代グランプリ受賞。2013年7月からLove Story Kitchen にて
お料理教室「Ensoleille（アンソレイユ）」を主宰。
簡単に出来るアンチエイジング料理やおもてなし料理を中心に
メディアなどで活躍中。
2013年9月より東京YMCA国際ホテル専門学校非常勤講師に
就任するなど、いつまでも魅力的な女性でいることを
食を通じて支援し、絶大なるファンを獲得。

仕事も恋も友達関係も、みんなに遅れないように頑張っちゃいがち！
なんだか毎日慌ただしく過ぎて、イライラ・・。気がつくとついつい甘い物に手が伸びちゃう！
それは、脳内の安定物質「セロトニン」が不足しているせいかも！
「セロトニン」はハッピーホルモンとも呼ばれる物質。「セロトニン」が不足すると、
原料になる「トリプトファン」というアミノ酸を脳に取り込むために、
ブドウ糖を多く含んだ甘いスイーツが食べたくなります。ところがこれが悪循環のはじまり！
ブドウ糖が身体に入ると、血糖値が一気に上がりますが、これを下げようとして
「インシュリン」というホルモンが分泌されます。「インシュリン」には、余分なブドウ糖を脂肪にして身体に
蓄える働きがあり、なんとおデブさん直行の原因に！
さらに「インシュリン」が血糖値を急激に下げると、低血糖がおこり、
さらにイライラしちゃうという悪循環に陥ってしまうのです。

では、どうしたら良いのでしょうか？
それは、ハッピーホルモン「セロトニン」を充分に作る食事を心がけること！
セロトニンは必須アミノ酸「トリプトファン」から作られます。
また、セロトニンを作るためには「ビタミンB6」も必要です。

トリプトファン：かつお、マグロの赤身、牛肉の赤身、大豆、大豆製品など
ビタミンB6：かつお、マグロ、レバー、にんにく、ピーナッツなど

毎日忙しくて、朝食は食べなかったり、食べてもパンやシリアルだけ。ランチタイムはデスクで
おにぎりか菓子パンだけ。外に食べに行ってもパスタだけ。夜の飲み会では、
最後の炭水化物だけは必ずオーダーしちゃう派。一応野菜不足は気になってるんだけど、
飲むのは野菜ジュースだけ。気がついたらそんな「だけだけ」の食生活送っていませんか？
ちょっとしたことでも疲れやすくて、動くのがおっくうになっていたら、「ビタミンB1」が
不足しているかもしれません。「ビタミンB1」は私たちの身体の中で、糖質をエネルギーに
変える働きをしています。「ビタミンB1」が足りないと、上手く糖質が使われず、
エネルギー不足になって、疲れやすくなってしまいます。
また、「ビタミンB1」が不足するとエネルギー代謝が不十分になり、代謝されなかった糖質が
なんと脂肪に変わってしまい、おデブさんへの道まっしぐら！なんてことに！
「ビタミンB1」水溶性のビタミンで、余分な分は排泄物として流れ出してしまうため、
食べ溜めができません。ですので、一度にたくさん食べるより、毎食こまめに食べてあげる
ことが必要です。精製された炭水化物やジュースなどの清涼飲料、そして甘いスイーツを
好む人ほど足りなくなりますので、毎食気を付けて食べるように心がけましょうね！

では、どうしたらスリムなはつらつ美人になれるのでしょうか？
それは、「ビタミンB1」を積極的に摂って、代謝を活発にすること！
ビタミンＢ１は吸収率が悪いのが難点です。その吸収を助けるのが
「アリシン」「アリシン」は匂いの成分で、玉ねぎやにら、ねぎ、
にんにくに含まれています。「ビタミンB1」を含む食品と
それらを一緒に調理すると吸収率はぐんとアップします。

ビタミンB1：豚肉、胚芽米、玄米、うなぎ、など
アリシン：にんにく、にら、長ねぎ、玉ねぎなど

朝は起きるのが苦手で、朝食も食べないで慌ててお出かけ。はっと気がついたら
もう３日も出てなかった・・。なーんてことになっていませんか？
便秘なんて、外から見えないからわかんないでしょ、なんてことは大きな間違い！
腸をキレイにすることが、美人への近道です。
それはどうしてでしょう？実は、腸には私たちの免疫機能の６〜７割が
集中していて、身体に必要な栄養を吸収し、有害な物質を見極めて排泄する大切な
役割をもっているからです。腸の中には「善玉菌」と「悪玉菌」が存在しますが、
「悪玉菌」が優勢になると、必要な栄養素は吸収されないし、逆に猛毒物質が
血液と一緒に体中を巡るという最悪の状態になりかねません。
免疫力低下による肌荒れやアレルギーは、腸内環境を整えることで改善してきます。
「悪玉菌」の動きを封じこめるには「善玉菌」の働きを助ける食材を
食べることを心がけましょう。

腸内環境を整える食材とは？
それは、ビフィズス菌に代表される「乳酸菌」を含む食品を食べること！
「乳酸菌」は発酵食品に多く含まれています。また、「食物繊維」は
便秘の解消に効果的ですし、「善玉菌」のえさになる「オリゴ糖」も
積極的に摂りたい栄養素です。

食物繊維：ごぼう、こんにゃく、海草類、果物など
発酵食品：納豆、ヨーグルト、チーズ、キムチ、塩辛、アンチョビ、味噌など
オリゴ糖：大豆、大豆製品、玉ねぎ、ごぼう、長ねぎ、バナナなど

私って冷え性なの〜なーんてセリフ、かよわい女性の代表みたいに
使っていませんか？冷え性って実は女性の大敵！おブスさん、おデブさんへの
最短経路と考えても良いでしょう。冷えることによって代謝が落ち、
太りやすい身体になってしまいます。また、夕方になると足がむくんでパンパン！
なんてこともありますよね。それから冷えることで筋肉が硬直し、
肩こりや頭痛といった身体の不調も出てきやすくなります。
代謝が悪いので、老廃物がたまりやすく、いつのまにか、お肌もガサガサに！
冷えの原因は、ファッションや無理なダイエット、運動不足やオフィスでの
長時間労働による筋肉疲労など、人それぞれ。でも、共通しているのは
血流循環の悪化です。また、冷えの症状は20代と更年期の女性に
多くみられることから、女性ホルモンの影響もあると考えられています。

では冷えに効く食材は？
それは、まず熱を産生する成分を食事に取り入れることです。
身体を温める成分には「ショウガオール」「クエン酸」「カプサイシン」などが
あげられます。また、エネルギー代謝を活発にする「カルニチン」も必要です。
更に女性ホルモンと似た働きを持つ「イソフラボン」も積極的に取り入れましょう。

冷え改善食材：しょうが、にら、長ねぎ、唐辛子、柑橘類、梅干しなど
カルニチン：羊肉の赤身、牛肉の赤身、赤貝、チーズなど
イソフラボン：大豆、豆乳、豆腐、納豆など